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Fishing Takeo
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| タチウオ |  |
| 【別 名】ハクナギ、サーベル、タチ、ハクウオ 【漢字名】太刀魚 【英 名】CUTLASS FISH |
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| ■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
| 体は銀白色。尾部はひも状で、尾びれと腹びれがない。砂泥底の底層近くに生息するが、夜間に は表層近くまで浮上する。普通は頭を上にして体をまっすぐに立て、背びれを使って遊泳している が、小魚などを見つけると、全身をくねらせて勢いよく獲物に飛びつく。小型の個体には雄が多く、 大型のものは雌が多いという傾向がある。産卵期は海域によって異なるが、日本近海では春が盛 期である。世界の温帯〜熱帯海域に分布する。全長1.5ｍ。 底曳網、定置網、釣り、刺網などで漁獲される。近年、遠洋漁業による水揚げ量は減少したが、東 シナ海や瀬戸内海などを中心とする近海での漁獲量に、大きな変動は見られない。 |
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| ■ 釣り |
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| 船では、普通片天ビン釣りとカッタクリ釣りが行われる。片天ビン釣りは、やや重めの胴突きオモリ を使用し、深めのタナをねらう。餌はサンマの短冊などを用いる。カッタクリ釣りは、カッタクリオモリ と呼ばれる。40号程度のぴかぴか光る魚型のオモリに３本イカリのハリをつけた擬似餌の一種を 使う。サオを大きくあおって仕掛けをしゃくるようにするので、サオは硬めのものがよい。カッタクリオ モリの動きで魚を誘い食いつかせるわけだが、寄ってきたタチウオが引っ掛かって釣れる場合もあ る。堤防からねらう場合は、ルアー・フィッシングか、電気ウキを用いた夜釣りが一般的である。 初秋から冬、関西で初夏から晩秋。 |
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| ■ 料理 |
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| 近海物の漁場である瀬戸内海が近いためか、関西方面で好まれる。鮮度のよいものは、身が硬 く、体が青光りする。大き過ぎるものは大味。小ぶりなものは、うまみに乏しい。照り焼き、空揚げ などがよい。 【 揚げ煮 】 皮目に包丁を入れた身に、しょう油１：酒１で下味をつけ、高温の油で揚げる。だし汁カップ１1/2 |
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