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Fishing Takeo
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| ネズミゴチ |  |
| 【別 名】ヌメリゴチ、ベトゴチ、メゴチ 【漢字名】鼠鯒 【英 名】RICHARDSON'S DRAGONET |
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| ■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
| 雌雄ともに第１背びれの鰭条は糸状に長く伸びない。前鰓蓋骨にあるとげの先端は内側に湾 曲し、背縁は大きな鋸歯状になっている。第１背びれの斑紋が雌雄で異なり、雄では外縁が黒 く縁どられ、明瞭な暗色斑がないのに対して、雌では第３、第４棘条の間に白く縁どられた大き な暗色斑が１個ある。 尾びれは菱形で大きく、その下葉は雌雄ともに黒い。内湾の浅い砂泥 底に生息し、貝類、小型の甲殻類などを捕食する。産卵期は春と秋の２回。 産卵は、つがいになって水面近くで行われる。北陸および東北地方南部以南、南シナ海に分 布する。全長20cm。 主に底曳網で漁獲され、鮮魚として市場に出まわるほか、高級練り製品の材料としても利用さ れる。 |
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| ■ 釣り |
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| シロギスの釣りで、外道としてよく掛かる。食味がよいので、シロギス釣りの時にネズミゴチ用の 置きザオを用意してねらうこともある。 仕掛けと餌はシロギスと同様だが、ハリより少し上にカミツブシをつけ、餌を底にはわせるように する。小さなアタリを見逃すと、ハリを飲まれるので注意。シロギスより、やや大きめのハリを使う のもよい。 この魚は、体表にぬめりがあり、鋭いとげをもつので、ハリを外す時は専用のメゴチ ばさみでつかむとよい。釣り期は初夏から秋。 |
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| ■ 料理 |
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| 身は透明感と粘り気のある白身で、味は甘味がある。釣りたてなら刺身でもよいが、夏は天ぷら 種として人気が高く、シロギスより美味という人もある。他に椀種、洗いなどに向く。また、あらから はよいだしがとれる。一部の食用に適さない種類を除き、いわゆる「メゴチ」の食べ方は本種に 準ずる。 【 天ぷら 】 身は松葉おろし（おろし方参照）にし、塩を振る。溶き卵、冷水、小麦粉を合わせた衣に漬けて、 |
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