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Fishing Takeo
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| シロギス |  |
| 【別 名】キス、キスゴ、マギス 【漢字名】白鱚 【英 名】JAPANESE WHITING |
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| ■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
| 本種には体側や第２背びれに明瞭な斑紋がないこと、腹びれと臀びれの前方は無色で黄色く ならないことで、日本産の他のキス類と区別できる。水深30ｍ以浅の内湾や沿岸の砂底に生息 し、ゴカイ類、小型の甲殻類、二枚貝類などを捕食するが、冬になると深場に移動する。夜間や 危険を感じた時などに、砂に潜る習性がある。産卵期は初夏から初秋で、何回にも分けて産卵 を行う。北海道南部から九州、朝鮮半島南部、台湾に分布する。全長30cm。 刺網、地曳網、底曳網などで漁獲され、鮮魚として市場へ出荷されるが、近年、漁獲量が大き く減少している。生干しなどの加工品には、東シナ海などで漁獲された近縁種を使用している ことが多い。 |
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| ■ 釣り |
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| 砂浜や堤防からの投げ釣り入門コースの対象魚のひとつ。投げ釣りの盛期は夏で、海に向かっ て思いきり遠投する爽快感が人気の釣りでもある。船釣りのシーズンも夏で、投げ釣りより大型が 釣れる。遠投しなくてすむので、魚のアタリを敏感にキャッチできる先調子のキスザオを使う。 投入したら少しずつリールを巻いて手前に引いてくる。 このスピードが遅すぎると、シロギスより動きの鈍いメゴチ類が釣れてしまう。 砂底で餌を捕食する魚なので、投げ釣りには波が穏やかで、潮が澄んでいる日が適している。 海底の状態によっては海岸から30ｍくらいのポイントでも釣れるが、時には100ｍもの遠投も要求 されるので、3.6〜4.5ｍの投げザオに中〜大型遠投用スピニングリールを組み合わせる。仕掛け を投入して少し手前に引いてくると、オモリをやや重たく感じる場所がある。このヨブ（砂底の起伏 ）でしばらくアタリを待つ。アタリがなければさらに手前のヨブを探る。 餌はイソメ類など。大型をねらう場合には、アサリのむき身を使うこともある。 |
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| ■ 料理 |
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| 透明感のある白身で、脂気が少なく、味にくせがない。大きめのものなら刺身、小さめなら天ぷら がおいしい。ほかには塩焼き、昆布締め、椀種、フライなどに向く。 【 エスカベーシュ 】 頭を落として開いたシロギス12尾に、塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、180℃の油で揚げる。 【 風干し 】 開いて塩水に30分くらい漬けた身を、船の上で1時間くらい干す。天気がよく風があれば、表面 |
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