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Fishing Takeo
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| カワハギ |  |
| 【別 名】ギハギ、メンボウ、モチハゲ、ハゲ 【漢字名】皮剥 【英 名】FILEFISH |
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| ■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
| 体は菱形で著しく側扁し、体高が高く、微小なとげ状の鱗で覆われている。口は小さく、両顎の 歯は癒合して板状になっている。第１背びれの棘条には逆向きのとげがあり、雄では第２背びれ の第２、第３軟条が糸状に長く伸びる。 腹びれは、さや状をした可動性の鱗になっている。水深100ｍ以浅の岩礁やその周囲の砂底に 群れで生息し、昼行性で、夜間は岩や海藻などにかみついた姿勢で眠る習性がある。貝類、フ ジツボ類、ゴカイ類などの底生動物や、藻類などを食べる。成魚は、口から吹き出す水で砂を払 いながら、砂中の餌を探す。産卵期は春から夏。幼魚は流れ藻につく習性があり、全長5cmを超 えるころになると、内湾の藻場などへ移りすむ。北海道以南、東シナ海に分布する。全長25cm。 定置網、刺網、釣りなどで漁獲され、鮮魚や活魚として市場へ出荷されるが、量は多くない。 |
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| ■ 釣り |
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| やや沖合の岩礁帯に生息する魚なので、もっぱら船釣りになる。通年釣れるが、春から秋は水 深20〜30ｍ、冬場は40〜50ｍの深場で釣る。この魚は、水中でヘリコプターのホバリング（停 滞飛行）様の動きをして、餌が停止するとその位置で食べるので、アタリがわかりにくく、餌とり 名人といわれる。普通、枝バリ２、３本の胴突き仕掛けで釣るが、最もアタリがわかりやすいのは 誘い釣りである。これはカワハギのいる底層で餌を上下させて誘う釣り方で、目の前で動く餌を 追い食いするので、比較的アタリが出やすい。この釣りでは集魚板をつけない。タルマセ釣りや タタキ釣りでは、ハリスの上部に光る金属製の集魚板や夜光のビーズ玉をつける。どちらもオモ リを着底させたまま聞きアワセをする釣りになるので、餌をとられる確率も増える。餌は、主にア サリのむき身を使う。 |
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| ■ 料理 |
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| 身は白く弾力があり、味にはくせがない。カワハギ類の中では最もおいしいとされる。また、冬場 は特に肝が大きく、左党にはたいへん人気が高い。刺身、ちり鍋、煮つけなどにされるが、身と 肝の和え物、肝の蒸し物などもたいへんおいしい。夏場に味が落ちるフグ類の代用として用いら れることもある。 【 肝みそ鍋 】 下ごしらえして（おろし方を参照）、身をぶつ切りにし、肝は裏ごしして適量のみそと合わせる。 |
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