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Fishing Takeo
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| マコガレイ |  |
| 【別 名】アオメ、アマテ、シロシタガレイ 【漢字名】真子鰈 【英 名】MARBLED SOLE |
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| ■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
| 近縁のマガレイに似るが、本種では無眼側は一様に白色で、背びれと臀びれの基部に黄色の 帯がないことから区別できる。水深100ｍ以浅の砂泥底に生息し、ゴカイ類や二枚貝類、小型の 甲殻類などを捕食する。産卵期は冬だが、北方海域では遅れる傾向があり、北海道では春まで 続く。北海道南部から九州、朝鮮半島、東シナ海に分布する。雌の方が雄よりも大きくなり、全長 50cmに達するが、雄は全長35cmほどである。 刺網や底曳網などで漁獲される。カレイ類の中でも高級魚とされ、市場価値が高い。 |
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| ■ 釣り |
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| 産卵のために浅場に接岸してくる12〜2月が釣りの盛期。東京湾の船釣りでは、シロギス釣りが 始まる５月ごろまで釣ることができる。 船釣りでは、普通、片天ビン仕掛けで小突き釣りをする。オモリが着底したら、サオをハリスの長 さ分ぐらいゆっくりと立てては下ろす操作を繰り返す。餌を口にしても明確なアタリが出ないので、 こうしてアタリを確かめるのだが、魚を誘うためにも餌を動かすのは効果的。 投げ釣りでねらう場合も、時々サオをゆっくりあおって聞きアワセをしてみる必要がある。 餌はイソメ類で、大きめのものは切って使う。 |
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| ■ 料理 |
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| 身は白くて透明感があり、適度な弾力をもつ。味は甘味があって淡白である。型のよいものは刺 身で食べるのがいちばんおいしい。ほかに蒸し物、煮物、揚げ物、ムニエルなどに向く。地域に よって旬が異なり、九州地方では初夏、東北地方では晩秋から冬とされる。 【 酒蒸しのあんかけ 】 一口大に切った身と腹子に、塩と酒を適宜振りかける。これを器に盛って、短冊に切ったニンジ 【 マコガレイとジャガイモの簡単グラタン 】 身を５枚におろして一口大のそぎ切りにし、塩、コショウをしておく。ジャガイモは皮をむいてスラ |
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