|
Fishing Takeo
|
| サ ワ ラ |  |
| 【別 名】サゴシ、ヤナギ、グッテリ 【漢字名】鰆 【英 名】JAPANESE SPANISH MACKEREL |
|
| ■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
| 体側には、暗色斑が７列ほど縦に並んで走り、第２背びれと臀びれの後方に６〜９個の小離 鰭がある。沿岸の表層を群れで遊泳し、春には産卵のための、秋には索餌のための回遊を行 う。冬になると深場へ移動する。若魚は小型の甲殻類や魚類などを食べるが、成魚になると、 カタクチイワシ、サバ類、イカナゴなどの魚類を捕食する。内海での産卵期は早春から初夏。 北海道南部以南、黄海、東シナ海に分布する。全長1ｍ。 刺網、釣り、定置網などで漁獲される。主な漁場は、瀬戸内海や東シナ海で、瀬戸内海での 漁期は春から秋である。 |
|
| ■ 釣り |
|
| 遊漁でねらうことは少ないが、トローリングや、生きたカタクチイワシやキビナゴを餌にした胴突 き仕掛けで釣ることもある。沿岸の潮目周辺をねらってルアー・フィッシングでも釣るが、ミノープ ラグやメタルジグでも、かなりの速引きをしないと、横から食いつかれてリーダーごと切られてし まう。フォーリングの途中でもアタックしてリーダーを切ることがあるので注意を要する。 |
|
| ■ 料理 |
|
| 身は白く、味はやや水っぽくて、鮮度が落ちると臭みが出る。鮮度がよければ刺身でもよいが、 照り焼き、西京漬け、ムニエルなどに向く。旬は関西方面では春、関東地方では晩秋から冬。 【 野菜あんかけ 】 半分にした切り身に、酒、しょう油、ショウガ汁で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる。細切り 【 サワラとベーコンのチーズ風味焼き 】 ３等分にした切り身を、ベーコンと交互に串に刺して塩、コショウを振り、小麦粉をまぶす。フラ |
|