Fishing Takeo
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クロマグロ | |
【別 名】アカハチメ、ハチメ、オキメバル 【漢字名】薄目張 【英 名】GOLDEYE ROCKFISH |
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■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
マグロ類の中では最も胸びれが短く、先端は第2背びれの基部まで達しない。若魚期には腹 部に白い横縞があるが、成長するに従って不明瞭になり、やがてなくなる。外洋の表〜中層を 群泳しているが、季節によっては沿岸域にも近づく。魚類、イカ類、小型の甲殻類などを餌とし ている。日本、世界の温帯〜熱帯海域に分布するが、インド洋や南半球では少ない。北大西 洋産のものは、別の亜種として区別する研究者もいる。マグロ類中最大になり、全長3m、体重 680kgに達するものもある。 沿岸に現れる若魚は、定置網、巻網、釣りなどで、外洋にすむ大型魚は、主に延縄で漁獲 される。遠洋漁場で行われる延縄漁法は、枝バリ2000本以上、幹糸の総延長140kmにも及ぶ 大規模なものである。 |
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■ 釣り |
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国内で一般に釣りの対象魚とされるのは、2〜10kgくらいまでの「ヨコワ」、「メジ」などの若魚と 、20〜60kgくらいの2、3年魚。100kgを超える魚は回遊域が異なることから、トローリングや職 漁の対象とするのが一般的といえる。 10kg未満のメジでは、中〜底層に魚群がいる時は、片天ビン仕掛けの寄せ餌釣りが一般的。 ハネ(水面に追い上げた小魚を食べている状態)が確認できる場合には、擬餌バリの曳き釣り や、キビナゴ、オキアミなどを使ったフカセ釣りになる。20kg以上の魚はアタリの後、急激に数 百メートルも潜る。これをラインを出してしのぎ、魚が水圧調整するために引きが一瞬弱くなる 時をきっかけにやりとりを開始する。 |
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■ 料理 |
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マグロ類の中では、本種が最もおいしいとされる。特に脂がのったトロ(脂身)は人気が高く、 脂肪含有量が高くなる冬が旬。また、さっぱりとした味の赤身は、春が旬である。刺身、塩焼 き、照り焼き、あら煮、ムニエル、マリネなどに向く。 【 マグロソーセージのスープ 】 マグロ類の腹やかまの身は、ソーセージにすると脂気が控えられ、一風違った味が楽しめる。 |
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