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Fishing Takeo
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| キンメダイ |  |
| 【別 名】マキンメ、アカギ、マキン 【漢字名】金眼鯛、金目鯛 【英 名】ALFONSINO |
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| ■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
| 体は鮮紅色で側扁し、眼は大きくて、光を反射すると黄金色に輝く。若魚は、眼の前方 に１本のとげがあるが、成魚では目立たなくなる。また、背びれ、腹びれ、臀びれなどの鰭 条が長く伸びることがあり、中でも背びれ軟条は特に長くなる。水深100〜800ｍの岩礁に 生息し、未成魚は成魚のすむ水深よりも浅い所に多い。 また、夜間は表層近くに浮上する。産卵期は夏。体長50cm。漁場は大陸棚周縁部や海 底山脈周辺の深海に形成され、未成魚では水深150〜250ｍ、成魚では250〜600ｍで 多くとれる。一年を通じてとれるが、漁場となる海域の水温が下がる9〜4月に、好漁とな ることが多い。 |
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| ■ 釣り |
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| 水深400〜500ｍもの深海にタナがあり、最初の仕掛け投入に、｢治具｣と呼ばれる特殊 な仕掛け巻きを用いる。 キンメダイ釣りでは、この治具の扱いに慣れておくことが大切。また、２度目からの投入の ために、船縁に仕掛けを順序よく並べておかなければならない。深海の釣りでは、仕掛 けの投入や取り込みを、船頭の指示に従って順番に行うことも重要である。以上のことが うまく運ばないと釣りにならないばかりか、ほかの客にも迷惑をかけることになる。仕掛けの 投入は１日平均７、８回だけなので、手さばきの善し悪しで釣果にも差がつく。 タナが深いため、仕掛けを投入した後、オモリが着底するまで10分ほどかかり、道糸が ふっとふけてサオ先が一瞬止まる。これを見逃すと糸が止められず、根掛かりしてしまう。 キンメダイは底から10〜15ｍのタナで釣れることが多い。着底したら５〜６ｍ底を切り、タイ ミングを計って２〜３ｍずつ上を探っていく。アタリはごく小さく、見逃すことも多い。このた め、慣れた人はあえて糸フケをつくり、道糸にじかに触れて深海からの反応を手で感じと る。 掛かったと感じても、船頭の指示を待ってから巻き上げること。キンメダイは水圧の変 化に対する適応力が強く、水面でハリから外れると再び潜ってしまうので、取り込みは慎 重に、かつ速やかに行う必要がある。餌はサバの身やブリやウツボの皮、イカなど。 |
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| ■ 料理 |
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| 身は淡紅色でやや柔らかく、脂気がある割には、鮮度が落ちにくい。味はややくどいが 、甘味があっておいしい。頭が大きいため、刺身にすると歩止まりが悪いが、あらは煮つけ にするか、汁物の具にすると無駄がない。 煮物は、身離れがよくて食べやすい。 一晩おいて煮直すと、一段とおいしくなる。ほかに、照り焼き、蒸し物、椀種などに向く。 【 かぶと煮 】 |
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