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Fishing Takeo
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| イ サ キ |  |
| 【別 名】ウズムシ、カジヤコロシ、テンツン 【漢字名】鶏魚、伊佐機、伊左幾 【英 名】THREELINE GRUNT |
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| ■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
| 若魚には、体側に明瞭な３本の暗褐色の縦縞があるが、成長とともに不鮮明になる。成魚 は沿岸のやや深い藻場に生息し、夜間、浅場に浮上して小魚や甲殻類を捕食する。幼魚 から若魚にかけての時期は、内湾のアマモ場や岩礁付近で群れをつくる。産卵期は夏。 本州中部以南、朝鮮半島南部、東シナ海、南シナ海に分布する。全長40cm。 定置網、刺網、釣りなどで漁獲される。定置網などに掛かるのは主に夜間だが、月夜の晩 はあまり活動したいため、多くはとれない。 |
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| ■ 釣り |
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| 沖釣りの対象の中では、マアジと並んで総菜魚としての人気がもっとも高い。釣り方には、サ ビキ釣りと、昔は手釣りで行っていた片天ビン仕掛けの釣りとがある。「イサキはタナを釣れ」 という言葉があるが、イサキ釣りは、タナのとり方で釣果が大きく左右される。 サビキ釣りでも片天ビン仕掛けの釣りでも、下ろした仕掛けを素早く数メートル巻き上げては 寄せ餌をまき、その中にサビキや餌バリを入れて待つ。これでアタリがない時は、１尋（1.5ｍ ）ほど上げて、この動作を繰り返し、釣れるタナを探し出す。 釣り船では、ひと昔前は船頭が底から何メートルと指示したが、今では海面から何メートルと いう場合が多い。後者の場合は指示ダナより多少深く仕掛けを下ろし、いったん落ち着くのを 待って寄せ餌を振り出す。イサキの群れは型の大きいものが上のタナにいて、しかも食いのよ い時ほどタナが上がってくる。指示ダナを思い切って捨てて、徐々にタナを上げてみると良型 に恵まれ、数も伸びることがある。 磯釣りは、イサキが捕食のために浮上してくる夜間の釣りに分があり、電気ウキを使った仕掛 いずれの釣り方でも、餌はオキアミやイカ、アオイソメなど。寄せ餌にはアミを使い、カゴからば |
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| ■ 料理 |
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| 頭が小さく歩止まりがよさそうだが、わたが意外に大きく、大きいものでなければ、身が薄くて 刺身にしづらい。大きいものは脂がのって刺身にするとおいしいが、小さければ煮つけや塩 焼きなどにして食べた方がよい。 【 メキシコ風オーブン焼き 】 鱗、えら、わたをとり、塩、コショウ、レモン汁を振る。両面に４か所ほど切り込みを入れ、レモン 【 野菜あんかけ 】 鱗、わた、えらをとったイサキ２尾に塩、コショウを振り、小麦粉をまぶして170℃で揚げる。 【 皮霜造り 】 鱗を引いてから３枚におろした身にふきんをかけて、上から熱湯を注ぎ、手早くふきんをはず |
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