Fishing Takeo
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ヒラマサ | |
【別 名】アカハチメ、ハチメ、オキメバル 【漢字名】薄目張 【英 名】GOLDEYE ROCKFISH |
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■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
体型や体色は近縁のブリによく似るが、本種では体がやや側扁し、上顎の後縁が丸みを帯 びていて、胸びれが腹びれよりも明らかに短い。沿岸の中〜下層を群れで遊泳し、小魚や イカ類、甲殻類などを捕食する。ブリと異なり、大きな群れをつくらず、幼魚が流れ藻につく こともない。産卵期は春。10kgを超える大型個体は、まれにシガテラ毒をもつことがある。 南西諸島を除く北海道南部以南、世界の温帯〜熱帯海域に分布する。成長が早く、1歳で 全長約40cm、2歳で約65cm、4歳で95cm以上になり、最大で1.2mに達する。 定置網、刺網、延縄、曳縄などで漁獲され、鮮魚として市場へ出荷される。 |
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■ 釣り |
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釣り方が多彩で、船釣りでは、寄せ餌釣り、生き餌の泳がせ釣り、ルアーのバーチカル・ジギ ングなどがある。磯釣りでは、ウキを使ったカゴ釣りが、船釣りの人気が出る前から用いられて いた。寄せ餌釣りの仕掛けと道具は、マダイの場合と似ているが、一段と頑丈なサオやリール 、クッションゴム、糸を使用する。泳がせ釣りの場合も、釣れる魚が10kgから20kg前後と大型の ものが多くなるため、アタリの直後の強烈な引きに耐えられるドラグ性能をもったリールが必要 になる。 磯では、カゴ釣りのほか、フカセ釣り、泳がせ釣りなどでねらう。フカセ釣りの場合は、足元から 寄せ餌を流す。磯での泳がせ釣りでは、仕掛けを遠くに投げられないと近くの人とオマツリにな ることもあるので、遠投に慣れてから行う方がよい。 ヒラマサは、ハリ掛かりするとすぐに障害物のある方向へ一気に走るので、ドラグが魚の引きに 耐えられないと、根ズレで糸を切られることもある。餌は、寄せ餌釣りではオキアミや魚の切り 身、泳がせ釣りでは小魚を使う。 |
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■ 料理 |
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身は淡紅色で、かなり弾力がある。適度な脂気があり、歯ごたえがよい。2〜4kg程度のもの が最もおいしい。刺身で食べるなら、活きがよいうちにきちんと血抜きし、氷で冷やして2〜3日 おいてからの方が一段とおいしくなる。ほかに塩焼き、照り焼き、煮つけ、酒蒸し、ムニエルな どに向く。 【 氷なます 】 赤みそが多めの合わせみそを使い、みそ汁よりずっと濃い味に水でみそを溶いて、氷で薄め 【 かぶと焼き 】 梨割りにした頭に塩を振って、炭火で焼く。ショウガじょう油やダイコンおろしがよく合う。 |
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