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Fishing Takeo
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| アコウダイ |  |
| 【別 名】アコ、アコウ、アカウオ、メヌケ 【漢字名】赤魚鯛、阿候鯛 【英 名】MATSUBARA'S RED FISH |
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| ■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
| 体は鮮紅色で、若魚は背部に暗色斑が５個ある。下顎は上顎よりも前方に突き出し、先端 の下面に突起が１個ある。他のメヌケ類とは、本種では背びれのとげが13本あり、眼の下に ２本のとげがあることなどで区別できる。 大陸棚縁辺から大陸斜面にかけての水深500〜700ｍの岩礁に生息し、イカ類、甲殻類、 魚類などを捕食する。 冬から春に水深200〜300ｍの場所に移動して仔魚を産む。本州と四国に分布し、特に相 模湾と駿河湾で多く見られる。全長60cm。 |
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| ■ 釣り |
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| オオサガ、サンコウメヌケなど、関東地方周辺のアコウダイ釣りに混じる近似種は多く、釣り 人の間では、明確に分類されずにアコウダイとしてくくられていることが多い。 釣り方と仕 掛けはキンメダイとほぼ同じである。 ただし、キンメダイよりタナがやや低く、底やカケアガリすれすれにあるようなので、仕掛け が着底したら、すぐに底をとってアタリを待つ。大物でない限り、キンメダイよりさらにアタリ が小さく、糸を張ったままではサオ先に出ないことが多い。このため、あえて糸フケをつくっ て、道糸を手に持ち、指先でアタリを聞くのである。普通、アタリがとれたらリールをフリー（ スプールの回転を自由にすること）にして、道糸を潮の流れに任せて出してやる。 こうして仕掛けを中オモリの力で底近くにはわせ、２尾め、３尾めを釣る。餌はサバやイカな どの短冊、ウツボやブリの皮を用いる。 アコウダイは、海面まで60〜70ｍくらいになるとうきぶくろの浮力で浮き上がってしまう。１本 の仕掛けに10尾も釣れると数キログラムのオモリも浮いてしまい、海面に赤い魚が点々と浮 かぶ。これを釣り人は「アコウの華」と呼んでいる。 |
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| ■ 料理 |
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| 身は淡紅色で、張りがあり、味は淡白。釣りたてよりもおろした身を２〜３日冷蔵庫で寝かせ たものの方が味わいが増す。刺身にしてもおいしいが、湯引きをして身をはじかせると、いっ そうおいしくなる。ほかに鍋物、みそ漬け、煮つけなどに向く。あらからはよいだしが出る。 【 鍋物 】 あらと昆布でだしをとり、臭み消しのために熱湯をかけておいた身を入れる。 【 皮霜造り 】 皮を残して３枚におろした身に、熱湯をかけて素早く氷水にさらす。皮目が引き立ち、甘味 |
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