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Fishing Takeo
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| イシダイ |  |
| 【別 名】サンバソウ、シマダイ、ナベワリ 【漢字名】石鯛 【英 名】STRIPED BEAKPERCH |
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| ■ 魚形 ・ 生態 ・ 漁場 | |
| 若魚には体側に明瞭な７本の黒い横縞があるが、老成魚では不明瞭になり、吻端が黒っぽく なる。両顎の歯は、小さな歯が寄り集まって癒合し、くちばし状になっている。成魚は沿岸の 岩礁地帯に生息し、巻貝類やフジツボ類などを食べる。日の出直後と日没後に、活発に行 動する。産卵期は春から夏。幼魚は夏ごろに沿岸の表層でよく見られ、流れ藻などについて、 動物プランクトンや小型の甲殻類を捕食する。小笠原諸島を除く日本、朝鮮半島南部、台 湾に分布する。全長80cm。 定置網、釣りなどで漁獲される。養殖も盛んで、天然の幼魚を集め、生けすで大きく育てて、 活魚として市場へ出荷している。 |
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| ■ 釣り |
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| 磯釣りでは、イシダイとイシガキダイをまとめて石物という。１?以上の型が掛かった時には、三 段引きと呼ばれる強烈な引きが楽しめるので、夢中になる釣り人も多い。 さまざまな仕掛けも用いるが、イシダイザオにドラグ性能の優れた強力な両軸受けリールを使用 するのが基本。イシダイは、沖めの沈み根や溝、ハエ根などに生息するので、やや遠投も強い られる。両軸受けリールの遠投ではバックラッシュを起こさないよう、糸が出ていくスピードをサ ミングで調整する。投入したら置きザオにして、リールのドラグを締めてアタリを待つ。 最初のアタリはこつこつと小さいが、その後にサオ先を引き込むようなアタリが続くので、ここで サオを大きくあおって合わせる。糸がたるむと根に潜られるので、サオをポンピングしながら一気 に巻き上げる。 |
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| ■ 料理 |
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| 身は白くて弾力があり、味は淡白だが、磯臭さがあるため、生きているうちにきちんと血抜きをし ないと、身に臭みが残る。鮮度が落ちにくいため、保存がよければ数日間は刺身で味わえる。 釣りたては身が硬いので、薄造りにするとよい。皮は湯引きして酒の肴に、あらは潮汁にすると おいしい。焼き物にも向く。 【 オーブン焼き 】 鱗、えら、わたをとって、身の厚い部分に切り込みを入れる。塩、コショウを振り、ベーコンのほか、 |
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